De Black Tiger (Panaeus Monodon) is een tropische garnaal die wild wordt gevangen maar ook gekweekt in gebieden rond de evenaar. Dit kweken gebeurt veelal aan de kust in aangelegde vijvers (ponds). Steeds vaker is deze kweek duurzaam gecertificeerd volgens de GlobalGAP, BAP of ASC standaard. De Black Tiger garnalen gelden als ‘het neusje van de zalm’ en zijn zeer populair. Heeft de consument in de winkels de Vannamei ontdekt, in de meeste restaurants staat nog altijd de Black Tiger op de kaart. Voor de Easy Peel garnalen (EZP) worden rauwe ongepelde garnalen zonder kop gebruikt, de zogenaamde HLSO, of Headless Shell On. De Easy peel garnalen zijn verkrijgbaar in verschillende maten en verpakt in zakken van 1 kg. In een masterkarton zit 10×1 kg. Meest gangbaar zijn de maten 8/12, 16/20 en 21/25.