Fishermans Choice Masago

Masago Rood, Groen & Oranje

Masago (smelt ree)

Smeltkuit, of zoals de Japanners het noemen, Masago – zijn de eetbare eieren van de caplin-vis die vaak worden gebruikt bij het maken van sushi en sashimi.

Zeebiologen hebben ze geclassificeerd als voedervissen, die worden beschouwd als prooi voor grotere roofdieren zoals kabeljauw, zeevogels, zeehonden en walvissen.

Deze kleine, zilvergroene vis lijkt sterk op sardines.

Ongeveer 80% van de gevangen lodde wordt gebruikt om vismeel en visolieproducten te maken, terwijl de resterende 20% wordt gebruikt voor het oogsten van hun kuit.

De vrouwelijke soorten lodde vissen beginnen te ovuleren wanneer ze 2 – 4 jaar oud zijn en blijven hetzelfde doen gedurende hun hele leven.

Viskwekers wachten tot de vrouwelijke lodde vis vol eieren zit en oogsten ze dan voordat ze paaien.

Masago wordt vaak gebruikt als een van de ingrediƫnten van sushi en is verkrijgbaar in oranje, rood of groen in bakjes van 500 gram.

Het heeft een milde smaak en soms mengen sushichefs het met ingrediƫnten voor specerijen zoals wasabi, inktvisinkt of gember.