Verse kabeljauw wordt gefileerd en geportioneerd in visverwerkende bedrijven in Nederland en Denemarken. De vraag vanuit de markt bepaald dat sommige onderdelen van de verse filets over blijven. Deze zogenaamde left-overs worden voor aantrekkelijke prijzen door VD119 desgewenst geportioneerd of als kibbeling gesneden aangeboden. Aanvoer is afhankelijk van de vraag uit de markt.
