Scholfilet wordt het hele jaar door geproduceerd, maar is meest geschikt om IQF gevroren op te slaan in de maanden augustus en september omdat de schol dan geen kuit heeft en op zijn best is. De scholfilet wordt geglaceerd zodat deze van uitstekende kwaliteit blijft en verpakt per 10 kg in een doos. De scholfilet is verkrijgbaar van de schol 1 en de schol 2.