Verse tong komt in verschillende sorteringen binnen van nr. 5 sliptong, naar nr. 1 laptong. Voor tongfilet wordt vooral groot-middel gebruikt, maar de klein-middel- of laptong is ook een optie.  Tong is mogelijk de meest populaire vis in Nederland en staat in vrijwel elk restaurant op de menukaart. Bij VD119 is de tong vrijwel het hele jaar verkrijgbaar. Desgewenst dus ook gefileerd.