Zalmmousse

Verse Noorse zalmmousse

18210, 18220

VD119 levert dagelijks verse gekweekte Noorse zalm. Tijdens het fileren worden de koppen en graten van de zalm verwijderd en opgevangen. De graten zijn gewild voor de soep, maar deze worden ook schoon geschraapt waarbij het verwijderde visvlees als mousse wordt verwerkt. Deze mousse is zeer in trek bij visdetaillisten en restaurants omdat de zalm een uitstekende basis is voor salades en zalmgerechten.